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2020/2/23 7:31:56发布166次查看
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拉面是西北城乡独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番风味。拉面是甘肃省兰州的名产。拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀,出条要均匀圆滚,下锅要撒开, 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。
朝鲜冷面(俗称朝鲜面、韩国冷面) 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时,先在碗内放少量凉汤与适量面条,再放入佐料,最后再次浇汤。其面条细质韧,汤汁凉爽,酸辣适口。1.先来做冷面汁。把切段的大葱、姜片、花椒、八角放入倒入了适量氺的锅中煮开,加糖和盐调味2.将杂料过滤后,加入陈醋3.冷面汁放凉后放入冰箱冷藏1小时左右4.面条和冷水一起煮,尝一下面条不硬了就好了,将冷面用冷开水过凉5.在煮面条过程中,将辅料切好待用6.过凉的冷面放入装有冰镇冷面汁的碗内,放上材料即可干锅鸡翅。
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