面馆，同样中的不同
兰州的牛肉面馆大概每隔200米就有一家，每家店都卖同样的东西，大概就知道了这牛肉面是有多入人心。对于牛肉面。不同的人有着不同的要求：有的追求汤头的浓郁。有的追求面条的爽滑，还有的是追求牛肉的韧劲和那几勺辣椒油的醇香。
虽然面馆遍地，但似乎每个人都有自己心中更好的那一家，也许就是家门口的最对胃口。店面可以不大，环境可以不雅，但味道一定要对。一碗面不贵，但需要自己去窗口取，同时要大声喊出自己所要面条的种类，嘈杂的环境可容不下你的细声细语。开放式的厨房可以看到制作的全部过程，不少外乡人都会在此惊呼起来。
但要说起“最正宗地道的兰州牛肉面”，很多兰州人都会对此表示不屑：兰州只有牛肉面，没有正宗之说，如果有，那他一定不正宗。也许是有几家店比较出名，但可能只是因为店面大、装修好而已，什么都比不过自己心中认定的那一家的那一碗。