大家都知道汤是牛肉面的灵魂之所在，因此牛肉面汤料也成了大家一探究竟的奥秘之所在，那正宗兰州牛肉面究竟是怎么做出来的呢？
真正的牛肉汤没有纯原汤做的，因为牛是吃草长大的，纯汤会略有酸味，纯肉汤口感会太浓太油腻不够清爽，因此需要加水调汤控制原汤的浓度。
主料：
熬好的牛肉原汤50千克，白开水15千克，煮熟的白萝卜片适量。
调料：
牛香源正宗兰州牛肉拉面汤料500克。
制作：
将熬好的浓牛肉汤烧开，打净浮沫，加入用调汤料浸泡的调料水、熟萝卜片，和撇出的熟牛油，加调味料调味；面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、浮油适量，浇在面条上即可，加上适量的牛肉条、香菜、蒜苗及辣子油。肉汤清澈鲜美、面条筋柔，营养丰富。每碗煮熟的面条100-150克，加汤350-500毫升，视碗大小而定。