1、毛肚汤的做法主料：毛肚、黄豆芽。配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油。
2、鲜毛肚切长8厘米、宽1厘米的丝，加食用碱抓匀，腌渍20分钟，将腌渍好的毛肚入沸水中大火汆2分钟，捞出用清水冲洗至去碱味；
3、将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜，豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入黄豆芽烫一下断生捞起放到汤碗。
4、将毛肚入锅,待水开后,滚两滚就可以盛到有黄豆芽垫底的汤碗里了。
5、在盛好的毛肚面上撒上辣椒粉，胡椒
6、最后一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的毛肚上，撒上葱花即可。