1、牛肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡至少4、5个小时以上；
2、将牛肉切开，一斤一块的样子，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用；
3、骨头在锅里继续炖2个小时后，关火即可；
4、香菜洗净、青蒜洗净切碎备用；
5、白萝卜一根，切成扇形片，放入开水锅里焯一下，放入凉水冷却，以去萝卜的异味，在煮好的牛肉汤放入冷却的白萝卜片，煮软，加盐待用；
6、另起一锅，锅里放一锅水烧开，下入面条，煮熟后捞出，浇上煮好的牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末，油泼辣子既成，美味的兰州牛肉面汤就做好了。