感观指标包括色度、浊度、臭味、肉眼可见物。指标是纯净水质量控制中最基本的指标，其制定的标准值参照了饮用水（即自来水）的标准，而大多厂家生产纯净水的水源是自来水，又经过粗滤、精滤和去离子净化的流程，因此，一般纯净水都能达到国家标准所要求的数值。国标卫生指标中还有一项重要指标为硝酸盐含量。硝酸盐主要来源于水源附近土壤中的硝酸盐，盐碱地、大量施用硝酸盐肥料以及缺钼的土壤中硝酸盐含量更高。在国标中规定硝酸盐不得超过0.002mg/l。
矿泉水、纯净水从理论上说不允许添加防腐剂。对于离子全部去掉的纯净水，放几天应该不会变质，因为水里只含有氢和氧，它们都保持稳定状态的话，不会发生质变。不过，桶装或瓶装的纯净水存在打开后水质变坏的风险。瓶装水打开后，人用嘴唇含着塑料瓶口饮用，唾液会留在塑料瓶口，时间长了唾液会滋生，进而让水质变坏。实际上，很多饮料都添加防腐剂，只要按标准添加就没事。
纯净水缺乏人体必需的矿物质，这没错儿，但饮水是为了补充水分，而不是为了补充营养。人体所需的营养物质完全可以通过其他食物来摄入，而且其他膳食和蔬果中含有的营养物质远远比饮用水更为丰富。人类饮水的来源有很多，作为生活在城市中的人们来说，饮水主要有自来水和瓶装水等，都属于加工过的水，并需要通过严格的饮水卫生标准，很难想象市场上会长期存在一种对人体有害的水。

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