中食都庆（山东）生物技术有限公司111
中食都庆（山东）生物技术有限公司是一家集研发、生产、营销于一体的省级高新技术企业。公司以中国食品发酵工业研究院作为技术依托，主要从事以动植物为原料的生物制品、保健食品的开发、生产和营销。公司以科技部“国家重点科技攻关项目‘大豆肽的开发与应用’”技术成果为基础，在国内率先实现大豆肽工业化、规模化生产。于2005年建成年产5000吨大豆肽的专业生产厂，成为世界上**的大豆肽生产商之一。2011年在国内率先获得了大豆肽生产许可证的企业。     
　　公司注册资本3375万元人民币，占地面积52000平方米，为山东省高新技术企业，省级企业技术研发中心，拥有自由进出口权，并获得了山东省出入境检验检疫局颁发的出口食品生产企业备案证明书。
公司通过了iso22000、haccp证、和国际宗教洁食组织的halal认证犹太认证证书 ，2011年8月，公司通过中品质协（北京）质量信用评估中心有限公司评估，获得了中国产品质量协会颁发的质量信用aaa证书。主营产品大豆肽(qs:371725011259)、水解大豆蛋白、系列保健品等三大系列四十多个品种。
　　中食都庆（山东）生物技术有限公司拥有一支开拓创新、团结高效、求真务实、经验丰富的管理团队，一批以博士、硕士为主，具备高级专业技术知识的一线人员。公司在经历了近十年的风雨历程后，已形成了一套深具企业自身文化底蕴的现代化企业科学管理系统，并结合当今工业企业的特点，建立起了包括工艺规程、标准操作规程（sop）、岗位操作规程等一整套严紧的科学化管理体制和管理制度。公司以中国食品发酵工业研究院为技术依托，成立了中食都庆北京技术研发中心，负责公司的生产技术研发、产品应用技术研发等。公司以国家体育总局运动医学研究所、运动营养研究中心、军事医学科学院生物医学研究所、中国预防医学科学研究院、江南大学、山东大学为合作伙伴，负责系列产品在运动员专用食品、健康人群、饮料、保健食品、营养强化食品等粉方面的研究。目前产品已应用到体力恢复剂、饮料、酒类制品、保健食品、麦片、焙烤食品、麦乳精、咖啡、制药等领域，销售全国二十多个省、市、自治区，并出口到韩国、马来西亚、台湾等国家和地区。
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以人为本的经营理念
我们置员工的安全和身体健康为企业至高利益，竭尽所能保障员工的身体健康和安全，共享企业发展成果。
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以客户为上帝的销售理念
我们坚信客户就是上帝，我们会为客户提供最热情的服务，最优质的产品，***的价格，最完善的售后服务。对于客户的咨询与抱怨做到耐心的倾听，快速反应，解决到位。让我们的客户放心的使用我们的所有产品。
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以质量为根本的生产理念
质量是企业的立足之本，以质量为根本的生产理念是生产理念是企业名称所有员工的工作理念，确保不让一台有缺陷的设备流入市场，不让一台不完善的设备流入客户手中，**限度的提高 产品的合格率。
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以速度为中心的售后服务理念
公司售后部门在接到客户发来质量问题单之后，以最快的速度赶往客户产品现场，以最快的速度为客户排除故障，保障客户设备的正常运行。
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企业组织机构代码认证证书
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企业sgs认证证书
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企业营业执照副本认证证书
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企业生产许可证认证证书
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中食都庆（山东）生物技术有限公司坚持以客户为中心,
为贵公司提供完善的包装、生产、咨询等售前和售后服务。
1.售前服务
签订合同前,公司为客户提供各种肽产品的生产详细资料,提供相应的技术咨询、免费提供样品、产品检验报告等服务。
2.产品物流
我公司依据合同,免费在规定的时间内将产品生产出来并安全运往用户指定的地点。
3.售后保障
关于肽产品的一系列相关问题，本公司一定会积极解决，给客户最低的风险，**的收益！
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我们提供优质的物流解决方案
备货周期
所有肽产品上架类型均是长期生产的，现货产品一般1-2个工作日内发出，个别产品一般7-15个工作日内完工发出，买家在购买前请先和我们销售经理联系，确认是否有现货，为了防止可能缺货给您带来的困扰，具体出货时间请咨询销售经理。
物流运输 - 迅速直达
1.不同产品包装不同，具体请咨询销售经理。
2. 小件可快递发货，大件都是通过物流或者配货运输。根据情况选择送货上门或买家自提，由于各地物流运费计算方式不同，运费并不能以本店标注的运费为准，具体请咨询销售经理。
3. 运输时间:物流运输一般3-7天，由于物流公司不在我们控制范围内，外加上天气、交通路况等特殊原因，可能会有发货、到货延时，请多包涵、谅解。
大豆肽粉行业标准（qb／t2653－2004）日前已经通过国家发展
和改革委员会批准，将于2005年1月1日起正式实施，这是我国第一个
大豆肽类配料的全国性行业标准。正确理解、执行标准中的各项条款
内容，对于指导大豆肽粉配料生产、推广和应用将起到重要作用。
　　关于“大豆肽粉”的定义肽类物质是具有活性的小分子蛋白物质，
大体可分为3类，即内源肽、合成肽和酶解肽。我国从20世纪90年代
开始酶解肽的研究，“大豆低聚肽的开发与应用”等酶解肽项目被列
入国家“九五”重点科技攻关项目。近年来，大豆肽研究已取得突破
性进展，数家公司已建成年产千吨的大豆肽生产线，一个以大豆肽为
代表的新兴酶解肽市场正蓬勃兴起。
　　自从科学家开始研究酶解肽尤其是大豆肽以来，肽类物质的叫法
很多，有“多肽”、“低聚肽”、“寡肽”、“活性肽”等。我国生
化学术界将肽类物质通称为“多肽”。天津大学有机化学教研室编的
《有机化学》中，对多肽有这样的定义：“通常以分子量、渗透性及
沉淀性来区分。凡分子量低于10000道尔顿，能透过半透膜以及不被
三氯乙酸及硫酸铵所沉淀的称为多肽，否则为蛋白质”。多肽的英语
单词是“polypeptides”，汉译为“多聚肽”。肽类物质的最新营养
学研究证实，与蛋白质、较大分子的肽和同组成的氨基酸相比，小分
子的二三肽（由2～3个氨基酸连成的肽）在肠道更容易被吸收，这是
因为它们在人体内有不同运输吸收机制，小肽的运输吸收不受人体状
态所影响。近年来，随着分子生物学的快速发展，染色体以及基因检
测技术的进步，发现不少肠道吸收障碍方面的疾病与基因遗传或染色
体缺陷有关。其中，目前已知部分肠道吸收障碍方面的疾病是由肠道
细胞上氨基酸运输系统蛋白质功能表现有缺陷所造成。不过，到目前
为止，并未发现有肠道吸收障碍方面的疾病是由于肽运输系统缺陷造
成。这也是为何在某些罹患肠道吸收障碍的病人，给予氨基酸和小分
子的低聚肽或单独给予肽的配方饮食，反而比给予完全氨基酸的配方
饮食要好的原因之一。小肽在营养吸收方面的特殊优势，正是人们对
酶解肽感兴趣的最重要的原因。由于酶解肽类物质有这方面的差异，
因此许多学者认为，是否可以像糖类物质分为多聚糖、低聚糖一样，
分为“多聚肽”和“低聚肽（oligopeptides）”。事实上，许多
文献将含有10个以下的氨基酸、分子量在2000道尔顿以下的肽类物质
称为“低聚肽”，把分子量在2000～10000道尔顿的肽类物质称为“
多聚肽（或多肽）”。笔者也认为，传统的“多肽”的含义已经过时，
可将其统称为“肽类”，按照酶解肽原蛋白的来源进行命名，如“大
豆肽”、“牛乳肽”、“白蛋白肽”等。随着对肽类物质的分离以及
不同氨基酸组成、排序研究的进行，不同分子量肽类的保健功能研究
的不断深入和完善，在条件成熟时，可根据肽类不同分子量、不同保
健功能进行分类。目前，在国内的大豆肽生产中，主要采用酶解和微
生物发酵两种工艺，都是以粉末状的产品形式出现。在大豆肽粉行业
标准中，将大豆肽粉定义为“以大豆蛋白为主要原料，用酶解法或微
生物发酵法生产的，主要成分为肽，且分子量分布在10000道尔顿以
下的粉末状产品”是比较合理的。
大豆肽粉行业标准中的检验项目制定一个新产品标准的先决条件
是，该产品在国内实验项目和指标，既要代表我国实际生产的**水平，又要参考国外标
准，使其达到或超过国际同类产品标准水平。一个切实可行、高水平
的产品标准，不仅为生产商提供一个通用的产品质量规范，促进企业
提高产品质量，还能成为国内企业打开市场、参与国际竞争的钥匙。
　　食品配料标准的检验项目主要包括感官性质、理化性质及卫生性
质。大豆肽粉产品是一种以大豆蛋白为主要原料，经酶法水解或微生
物发酵，分离提纯制成的分子量小于10000dalton的产品。该
　　产品既是一种高营养的蛋白原料，又是具有多种生理活性的保健
食品配料。所以，大豆肽粉行业标准中的检验项目和指标，必须全面
反映出大豆肽粉产品质量，表现出大豆肽粉是“肽”，而非大豆“原
蛋白”或“游离氨基酸”。下面着重解读标准中三项表示大豆肽粉产
品纯度的检验项目，即总蛋白质、大豆肽和分子量分布。
　　●总蛋白质本标准中所指的总蛋白质，主要包括未分离的蛋白质、
肽类、游离氨基酸等含氮物质，其含量高低可粗略地显示出产品的纯
度。
　　●大豆肽大豆肽粉的主要生产过程，是对大豆蛋白进行酶水解的
过程。酶水解是一个复杂的生化反应过程，既需要选择专一、高效的
酶制剂牞又要控制水解条件。水解程度不够，水解产物分子量大，产
率低；水解过度，会产生大量的游离氨基酸，得不到所需要的、
　　在一定分子量范围的大豆肽粉产品。
　　大豆肽指标反映了产品中大豆肽的实际含量。大豆肽含量是通过
检验产品中酸溶蛋白质和游离氨基酸含量，然后计算得出它们之间的
差值而得。酸溶蛋白质是指能够溶解于15％tca（三氯乙酸）溶液的
可溶性蛋白，测定中除去了未水解的较大分子量的蛋白质，其结果显
示出产品中（分子量在10000dalton以下的）大豆肽和游离氨基酸的
总量。在水解过程中，不管选用何种酶制剂和酶解条件，都会或多或
少地产生游离氨基酸。所以，要保证生产高纯度的大豆肽粉，有必要
控制游离氨基酸含量，以保证产品的高质量水平。
　　●90％以上的大豆肽的分子量分布
　　分子量分布是大豆肽粉的重要特性指标，直接反映着产品中不同
分子量大小肽类的构成特征。本标准中规定的分子量分布是指产品中
含量大于90％的肽分子量的分布。
大豆肽粉行业标准中的检验方法下面主要解读3项表示大豆肽粉
纯度指标的检验方法，即总蛋白质、大豆肽和分子量分布。
　　●总蛋白质的测定大豆蛋白质经蛋白水解酶水解，其水解中间产
物为胨、肽等，最终产物为氨基酸。大豆肽粉总蛋白质的测定采用
　　gb14771－1993食品中蛋白质的测定方法。这是一种经典的方法
牞即凯氏定氮法，在国内外普遍应用。该法通过测定样品中的总氮量，
然后乘以蛋白质换算系数，即得总蛋白质含量。大豆肽粉的总蛋白质
含量包括未被水解的蛋白质和所有水解中间产物，如部分水解蛋白、
胨、肽及游离氨基酸的总量。由于不同的原蛋白质的氨基酸构成比例
及方式不同，各种不同的蛋白质含氮量也不同，其蛋白质系数亦不同。
新标准方法参照国际食品法典标准codexstan175“大豆蛋白”的检测
方法，规定蛋白质换算系数为6．25，与其他大豆蛋白配料保持一致
性。
　　●大豆肽测定大豆肽含量的原理是，利用大分子的蛋白质（通常
分子量在10牞000dalton以上）在三氯乙酸（tca）溶液中沉淀，除去
酸不溶蛋白质，然后测定酸溶蛋白含量。国外大量资料表明，在蛋白
质酶水解的研究中测定水解度，通常在酶解液中加入tca溶液，使未水
解的大分子大豆蛋白质沉淀，而与小分子的酸溶蛋白成分，即肽类和
游离氨基酸分离开，测定酸溶蛋白与总蛋白含量，求得水解度，即酸
溶蛋白与总蛋白的百分比。日本不二制油公司将tca可溶蛋白作为大豆
肽的常规检测方法。
　　大豆肽粉行业标准中酸溶蛋白质的测定方法，就是将肽粉经酸沉
前处理后，用国家标准gb14771－1993的方法测定酸溶蛋白。游离氨
基酸含量测定方法，采用gb／t14965食物中氨基酸的测定方法，酸溶
蛋白质含量减去游离氨基酸含量，即为大豆肽含量。
　　●分子量分布测定肽类分子量大小最经典的方法是测定肽链长度
法，即tnbs法。这种方法是通过测定水解过程中产生的游离氨基酸，
推算出水解度，再通过水解度计算出平均肽链长度。这种方法只能概
括地表示出样品中所有大分子及小分子蛋白水解物的平均分子量，不
能直观地反映出样品中蛋白水解物的分子量分布情况。测定蛋白质及
肽类分子量的另一个方法是层析比色法。通过层析柱将不同分子量的
蛋白质或氨基酸一一分开，用比色法测定其浓度，再采用已知分子量
的蛋白质和肽类做标准曲线，从而计算出一定分子量范围肽类的含量。
该方法与以前的方法相比有很大进步，但基本上仍属化学法，操作繁
琐，人为误差较大。
　　测定蛋白类物质分子量最新的方法当属高效凝胶色谱法。该法是
在层析比色法的基础上，进行了仪器自动化的改进，准确性高、重现
性好、数据处理科学，能真实地表示出蛋白质和肽类的分子量分布。
分子量分布的测定不但能定性地鉴定肽类产品的优劣、真伪，而且能
定量地表示出不同分子量范围的肽的百分含量。另外，国家药品标准
《转移因子溶液》ws1－xg－036－2000中，将该方法作为转移因子（
也是一种肽类）的标准分析方法。在大豆肽行业标准中，采用高效凝
胶色谱法作为肽分子量分布的检测方法，是技术上的一种突破，能分
析鉴定产品的纯度，区分出什么是“蛋白质”，什么是“肽”，有利
于宣传和推广“肽”这一新产品概念。

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中食都庆（山东）生物技术有限公司
张振国
13793013130
陈集工业园